チリチキン
インド中華の定番とも言えるのがコレ。
インドでアジア大会が開かれた頃、ケチャップたっぷりでインド人好みにアレンジされてしまったインド中華が大流行し始めたそうだが、肉と言えばほとんど鶏肉を食べるインドでは、「チリチキン」はその中心的役割を果たす一品といっても過言ではない。
チリ＝唐辛子。チキン＝鶏肉。ということからもわかるように、ようはチキンをぴりっと味付けたものであって、作り手によってぜーーんぜん味が違う。
だからチリチキンを頼んでもどんなものが出てくるかはばくちみたいなもの。真っ赤に色づけされたチキンが出てくることもあれば、この写真の様に中国醤油たっぷりの黒いのがでることもある。ま、これはここが中国国境に近いからでしょうけどね。（シッキム州ガントクのポタラというレストランのチリチキンです）
辛さも千差万別。自分の好みの店を自分で見つけてね。
ちなみに私は南インドのチェンナイで食べたチキンティッカに近い感じの純粋チキンのみのチリチキンの味が忘れられませんが、その後、その味付けのチリチキンには出会ったことない。
あの店の親父は外国人の私にわかるようにチキンティッカをチリチキンとゆったのであろうか。
通りすがりの大衆食堂だったため、どの店か紹介できないのが残念。
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