キャロット・ハルワ carrot helwa
ハルワは、インド全土で食べられているポピュラーなデザート。子供から大人まで大人気。
にんじんがたっぷり入ったスイーツで、カシューナッツのこってり感と煮詰めたコンデンスミルクの甘さがきんきんに効いていて、初めて食べると「うわ～、あまっ」とその甘さに驚愕しますが、スパイシーなカレーを食べた後にチャイと共に食べるとやみつきに。
にんじんの繊維の歯触りに煮詰めたコンデンスミルクが飴のようにからみつく。
サフランを入れてより赤身を強調する店もあります。
作り方も簡単なのでご家庭でインド料理パーティーなどをしたときに是非作ってみてください。
材料と作り方
にんじん 500g
レーズン 50g
カシューナッツ 100g
コンデンスミルク 125g
バター 大さじ２
カルダモンパウダー 小さじ１
サフラン ひとつまみ
- 皮を剥いたにんじんをすり下ろす。
- 鍋にバターを熱し、カシューナッツを軽く炒める。
- レーズンを投入し、柔らかくなるまで炒め、鍋から取り出す。
- 3の鍋に1を加え、中火で3分ほど炒める。
- 4にコンデンスミルクとサフランを加え、弱火で10分ほど炒める。
- コンデンスミルクの水分がなくなったら、カルダモンパウダー、カシューナッツ、レーズンを加えてできあがり。
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