ビンディ・マサラ bhindi masala [オクラのスパイシーなカレー]
日本では軽く湯通ししておかか醤油で食べたり、天ぷらにしたり、シンプルな調理法で食べるオクラは、インドでもよく食べられる野菜の一つ。揚げたり、蒸したり、炒めたり、必ず火を通して食べます。ビンディ＝オクラ。そして、マサラはトマトやタマネギ炒めをベースにしたスパイシーな味つけの料理を指します。言ってみればオクラのスパイシーカレーです。
インドではオクラの粘りが体に良いとされ、カレーや炒め物によく使われます。
なのでオクラを使ったカレーはインド中どこに行っても食べることができます。
今回の写真のビンディマサラは、マドゥライにあるレストラン。
大衆食堂ではないのでごちそうカレーっていう感じの仕上がりです。
唐辛子もごろごろ入って辛いのですが、オクラのねっとりとした粘りけと
野菜の甘みが辛さをほんの少しマイルドに包み込んでくれる（あくまでもほんの少し）。
黒胡椒やマスタードシードたっぷりで少々見た目が黒々としているのが特徴的。
東インドのカレーでもマスタードシードはよく使われるそうですが。
日本でも簡単に手にはいる材料だし、夏バテ防止やお酒のつまみにぴったりの料理ですよ。
簡単なレシピ
- フライパンに油をいれ、続いてクミンシードを入れる。
- クミンシードがはじけてきたら、たまねぎみじんぎりを炒め、色づいたらニンニク、生姜を投入。
- おくら、ターメリック、チリ、塩を入れ、全体にからめる。
- 水を少し入れ、ふたをして好みの堅さまで蒸し焼きにする。
カレーレシピ オススメの本
参加中ランキング：更新の励みになりますのでクリック応援お願いします。m(_ _)m
関連記事
- アール・ティッキ・チョップ aloo tikki chap [インド風コロッケのスパイシーソース]
- ウッタパム oothappam
- キャロット・ハルワ carrot helwa
- キール kheer [インド風プディング]
- グジャラーティー・ターリー gujarati thali [グジャラート風カレー定食]
- グリーンサラダ green salad
- ケララ・パロタ kerala parota
- サモサ samosa
- サンダヘ・アルー Saundhe Aloo
- サンデシュ Sandesh [ベンガル地方の練り菓子]
- サンバル・イドゥリ Sambar Idli
- タッカリ・コディ Thakkali Kozhi [ケララ風トマトチキンカレー]
- ダヒ・バラ dahi bara [豆粉ドーナツのヨーグルトがけ]
- チキン・ドゥ・ピアザ chicken do pyaza [タマネギ２倍チキンカレー]
- チキン・パティヤラ chicken patiyala [パティヤラ風チキンカレー]
- チリチキン
- トマトスープ
- ドーサ dosa [南インド風米粉クレープ]
- ニルギリ・チキン nilgiri chicken
- パオパジ pav bhaji [トマトとポテトのカレー、パン添え]
- パコラ pakora [インド風豆粉の天ぷら]
- パラク・パニール palak paneer [ほうれん草とチーズのカレー]
- ビンディ・カリ （オクラのカレー）
- フィッシュ・モーリー fish moli [ケララ風魚のココナッツ煮込み]
- ベルプリー bhelpuri [インド風スパイシーミックススナック]
- ベンガリーターリー bengali tali [ベンガル風カレー定食]
- マサラパパドゥ
- マサラピーナッツ masala peanuts [インド風スパイシーピーナッツ]
- ミールス meals
- ムーングダル [インドの豆菓子]
- モモ＆チョーメン （チベット料理）
- ラッシー
- 冰激密面 Honey Noodle [揚げ雲呑のアイスクリーム添え]
- 包子（モモ）
- 南インド風フィッシュカリー fish curry
新着情報