香港・マカオ
沙度娜 serrdura [セルドゥーラ：木糖布甸]
セルドゥーラとは生クリームにバニラを混ぜ、ムース状にふわふわに仕上げたバニラクリームに砕いたクッキーを散らしたポルトガルのお菓子。中国語では木糖蛋(モッホンダンゴウ)とも言い、さらに写真のセルラドゥーラは、カップに入ったアイスクリームの様な仕上がりなので、木糖布甸（プリン）と命名されてました。
蝦雲呑湯麺 [えびワンタン汁麺]
蝦雲呑麺といえば、香港、マカオの麺料理店で必ずある定番メニュー。透き通った白湯スープに細い広東風の麺が入り、その上にぷりっぷりの蝦雲呑が乗るエビ好き日本人にはたまらない軽食。
鮮蝦雲呑麺とある場合は、生のエビつかってまっせーという意味です。新鮮の鮮ですもんね。
ちなみに「湯」はスープのこと。スープなしの蝦雲呑麺もあります。
招牌蝦子撈麺 [海老の卵かけ汁なし麺]
マカオの軽食麺で定番となっていてガイドブックでも必ず紹介されている麺。小麦粉ベースの生地を竹を使って伸ばした竹昇麺と呼ばれる細くて弾力のある麺を使っているところが特徴。ビーフンと富士宮焼きそばを足して2で割ったような食感で、麺料理とは思えないくらい歯ごたえが残る。
その麺に海老の卵を振りかけたシンプルな一品です。
魚翅灌湯餃 [フカヒレ水餃子]
香港飲茶（広東語でディムサム）の定番。魚翅餃（ユイチーガウ）がフカヒレ餃子を指し、灌湯つまり、スープの中にフカヒレ餃子が入ったもの。一口食べるとフカヒレのうまみがじんわりとにじみ出る。そんな上品な味。
高級食材を飲茶で手軽に味わえるところが嬉しい一品です。
エッグタルト 蛋達 egg tarte
ポルトガルにあるジェロニモ修道院が起源の伝統菓子パステイス・デ・ナタを独自にアレンジしてマカオに広がったお菓子。パイ生地に濃厚なクリームを加えた焼き菓子で、焼きたての熱々を食べると、パイ生地のバターがとろけたところに卵たっぷりプリンの様な濃厚なクリームがマッチして、とろけるような美味しさ。
超高カロリーですが、1つ食べると、もう一個食べたい衝動に駆られること請け合いです。でも食べ過ぎなのよね。それは。
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