雞蛋仔 gei dan jai [香港風ワッフル]
雞＝鶏、蛋＝卵、仔＝子。つまり、鶏の卵の子どもという名前の香港お菓子。卵とココナッツミルクで甘めに仕上げた小麦粉の生地を、半円形の型で焼き上げた素朴菓子。香港の街角の至る所で売られている買い食い菓子の代表格で、行列ができるお店もある。
外側はカリカリ。中はもっちもちの状態で食べるのがポイント。これが冷めると全くもって台無しの味になります。焼きたての熱々をつまみながら町歩きをすれば香港人？
二つ折りに折りたたまれるようになっていて、
生地を流し込んで焼き上がったところで、くるっと折りたたみます。
なのでぱかっと割ってみると中身が空っぽ。
まさに卵で作った卵の子供という感じにしあがる。
この空洞がふわふわ感をさらに増長しているのだと思われます。
北角（ノースポイント）には、若者が行列を作るお店もあるほどで、
逆に言うと、どこでも売っているので、はずれもあるということらしい。
町を歩いていてココナッツミルクの甘い香りが漂ってきたら、
近くに雞蛋仔を焼いているお店が絶対あります。
結構量は多めなので、友達と半分こで食べるといいですよ。
（軽食でお腹が一杯になってご飯が食べれないと悲しいので）
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