ターメイヤ tamiya [ソラマメのコロッケ]：世界の食べ物　World Foods Collection -旅で出会った伝統料理・郷土料理で食文化探訪！-

ターメイヤ tamiya [ソラマメのコロッケ]

エジプト庶民の代表的な日常食はソラマメ。安価で腹持ちがいいので懐具合のよくない庶民にもうってつけの食べ物とのことで、煮豆にしたものはよく家庭で食べられているそうだ。
中でも町を歩きながらでも手軽に食べられるファーストフードとして旅行者にもよく知られるのがターメイヤ（ソラマメコロッケ）。中を割ると食べ物としては見慣れない緑色のゲル状でグロイこと、お世辞にも綺麗とは言えない店構えのところもあり一瞬躊躇してしまうが、食べてみるとこれが実に美味しい。

ターメイヤは充分水に浸したソラマメをつぶし、コリアンダーなどの香草、つなぎとなる卵やパン粉を加えてよく混ぜ、コロッケ状に丸めて油で揚げてある。

見た目がコロッケの様なのでこの種にパン粉をまぶすのかと思ったら、丸めた種をそのまま揚げるのである。意外や意外でありました。

朝食でもよく食べられるそうですが、我々が出会うのはだいたい街角で昼ご飯を物色しているときでしょうか。

観光客の少ない田舎の町に行ったとき、その辺の庶民的な食堂にはターメイヤが山盛りになっていて、メニューもなにもない店ではつい「これちょうだい」って指さして注文してしまいます。
（店の外でターメイヤを揚げるのは熱がこもるからかな？→）

観光客向けのそれなりに高級なレストランでは、前菜のメニューに載っています。↑最初の写真はカイロのレストランで食べたターメイヤ。綺麗に整形されて見た目も上品。街角で豪快にかぶりつくのもいいですが、レストランで口の中に広がるお豆の香りをゆっくり楽しみながら食べるのもまたよかったっす。

街角でいただくときは、こうやってアエーシ（パン）に挟んでもらってサンドイッチに食べることが多いです。
この場合はターメイヤはかるくつぶして生野菜と共にアエーシに挟む。さくさくとした衣の食感と豆の味と香り、そしてしゃきしゃきの生野菜が均一に広がっているので、味と食感がとても楽しくて、びっくりのおいしさでした。
ターメイヤ自体には塩味しかついてないので、タヒーナなどを加えると、ごまのコクが加わってまた違った味わいに♪

エジプト中どこでも手軽に食べられる大満足のエジプシャンファーストフードです。