ソゴッ sogo [腸詰め]
エジプトの腸詰め。内臓の腸詰めは町中の屋台や大衆食堂で手軽にサンドイッチしてもらい、町歩きに食べる旅行者や地元民が多い。ターメイヤと同じく、安くて栄養がある庶民的な食べ物の位置づけではないかと推測しています。腸詰めは内臓だけでなく、米を詰めることもあるようですが、いずれにせよスパイシーな味付けに仕上がっていて、酒飲みに言わせると立派なつまみになってしまうでしょう。レストランじゃないとお酒飲めないから我慢するの大変だろうな。
私のエジプト滞在はそう長くなかったので、屋台のソゴが食べられなかったのが大変残念。
屋台の場合、内臓を扱うところは内臓専門で、右の写真の様なテンガロンハットを逆さにしたような形の鉄板風の鍋で煮込みやグリルを作っています。写真は小さい町の食堂の鍋なのでちょっと小さめです。屋台の鍋はもっとどでかい。
中級クラスレストランで食べたので臭みも全くなく食べやすい腸詰めだったので、特筆することはあまりなくてごめんなさい。今度は絶対屋台にチャレンジだ！
たぶん、もっと辛くて、もっと癖があって、もっと味が濃いのだろう。そうだろう。そうだろう。
参加中ランキング：更新の励みになりますのでクリック応援お願いします。m(_ _)m
関連記事
- アエーシ（アラブパン）のサンドイッチ
- カラマリ・マクリー calamari maqli [イカフライ]
- コシャリ Kushary [マカロニスパゲティライスのトマトソースがけ]
- コフタ kofta [つくねの串焼き]
- シャクシューカ shakshouka [卵入り野菜の煮込み]
- タジン・サマック tajine samak [土鍋蒸し煮]
- タヒーナ tehina [白ごまペースト]
- ターメイヤ tamiya [ソラマメのコロッケ]
- ハマーム・マシュウィ hamam mashwi [鳩のロースト]
- ババガヌーク baba ghanoug [焼き茄子のペースト]
- マカロナ・ベシャメル macarona bashamyl [エジプト風マカロニグラタン]
- ムサカ moussaka [挽肉と茄子の煮込み]
- メハラビア mehalabia [エジプト風ミルクプリン]
- リアーシュ・カバブ [ラムチョップの炭火焼き]
新着情報