シャクシューカ shakshouka [卵入り野菜の煮込み]
エジプトの多くの煮込み料理と同じくタマネギ、トマトが羊の挽肉がベースで、卵を落としてからオーブンで焼いた壺焼き料理。卵の他にチーズを加えたオーブン焼きの場合も。トマト煮込みなのですが卵が加わっているので見た目は写真のように黄色っぽい仕上がりになります。（写真ぼけてます。スイマセン）タマネギのみじん切り（肉を加える場合は羊の挽肉も）をよく炒め、続いてトマトのみじん切りを加え、最後に溶き卵を加えてふたをして少し煮る。壺焼きの場合は卵を加えてオーブンで焼くってことですね。卵は溶かないでそのまま落として焼く場合もあります。
トマトの味が濃い煮込み料理に卵が加わり、さらに豪華バージョンだとこれにチーズも入っているので、マイルドな味わいにこってりしたコクが加わる。
やけどしないようにハフハフ食べているうちにいつの間にかお腹にずっしり貯まっている。そんな料理です。
シャクシューカのレシピ掲載サイト
■外国の家庭料理：エジプトの家庭料理のインデックスにレシピが掲載されてます。
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