ムサカ moussaka [挽肉と茄子の煮込み]
ギリシャ料理として名前を憶えていたムサカ。ギリシャだけでなく中東でも広く食べられる茄子の煮込み。ただし、同じ料理名でも国や地域によって調理法が異なるようだ。wiki参照されたし。エジプトの場合、肉野菜煮込み料理には必ずと言っていいほど使われる食材がトマト、ニンニク、タマネギで、食事時に町を歩いていると家庭やレストランの窓から炒めたニンニクとタマネギの香りがぷんと漂ってくる。「あ、煮込み作ってるな」って思う瞬間。
ただ、壺焼き料理用の器で出てきたことだし、仕上げはオーブンの中で煮込んだ＝焼いたのでは？と憶測しております。
次回、エジプトに行くことがあってベシャメルソース版のオーブン焼きを食べることがあったら情報追加します。
参加中ランキング：更新の励みになりますのでクリック応援お願いします。m(_ _)m
関連記事
- アエーシ（アラブパン）のサンドイッチ
- カラマリ・マクリー calamari maqli [イカフライ]
- コシャリ Kushary [マカロニスパゲティライスのトマトソースがけ]
- コフタ kofta [つくねの串焼き]
- シャクシューカ shakshouka [卵入り野菜の煮込み]
- ソゴッ sogo [腸詰め]
- タジン・サマック tajine samak [土鍋蒸し煮]
- タヒーナ tehina [白ごまペースト]
- ターメイヤ tamiya [ソラマメのコロッケ]
- ハマーム・マシュウィ hamam mashwi [鳩のロースト]
- ババガヌーク baba ghanoug [焼き茄子のペースト]
- マカロナ・ベシャメル macarona bashamyl [エジプト風マカロニグラタン]
- メハラビア mehalabia [エジプト風ミルクプリン]
- リアーシュ・カバブ [ラムチョップの炭火焼き]
新着情報