世界の食べ物 world foods collection へようこそ
このサイトは、旅は名所旧跡よりまず食べ物ありきな管理人が、 旅を幸せにしてくれた世界の美味しい物を写真とエピソードで紹介した 「食」の旅行記であり、世界の食べ物データベースです。
材料や味だけでなく、食べた状況、お店の紹介を始め、 料理によってはレシピやレシピへのリンクも掲載しています。
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私がオススメする世界で食べた美味しいものピックアップ！
羊肉火鍋/羊肉爐 yáng ròu huǒ guō/yang rou lú [羊（山羊）鍋] 台湾
羊肉yang rouは羊肉、火鍋huo guoは鍋料理のこと。爐luは「炉」。炉で火にかける料理＝鍋です。ぶつ切りにした羊の皮付肉や骨付肉を薬膳スープで煮込んだ後、野菜、豆腐、湯葉などを入れて食べます。スープに入る漢方材料の種類は店によってまちまちですが、香りが柔らかで薬膳臭さがほとんどないのがびっくり。全て飲み干せるくらいの絶妙の味加減。肉はお好みでミソダレを付けるのがオツで「羊ってこんなに美味しかったっけ？！」と今までの羊の記憶を覆しました。 もう日本で羊は食べれない。うますぎ！！
鮮筍醤炒肉 xiān sǔn jiàng chǎo ròu [筍と豚肉の炒め物] 台湾
新鮮xianな筍sunを肉、葱と醤油味に炒めた料理。
使われている筍は、緑竹筍というえぐみが少なく、生のままかじることもできる種類のもの。
この筍を拍子木切りにし、葱、豚肉の細切りとともにさっと強火でさーーっと炒めて味を絡めてあります。茹で筍のように水っぽくなく、シャクシャクの歯ごたえの筍と豚肉の脂、葱の香りのバランスが絶妙！「え～！筍ってこんなに美味しいの！」とびっくりした。見た目で美味しさを伝えられないのが残念でなりません。うますぎます。
鴨心爆蚕蛹 ya xin bao can yong [鴨の心臓と蚕の蛹のカリカリ揚げ] 中国
鴨心ya xinはカモの心臓、蚕蛹can yongはまんま蚕の蛹。爆baoは強火で炒めたり、揚げたりする調理法のことで、カモの心臓と蚕のカリカリ揚げです。一口大に切った鴨の心臓、縦半分にぶつ切りにした蚕を油でカリカリに揚げて、フライパンで唐辛子とセロリとさっと炒め和えてあります。弾力があってぶりぶりしている鴨とさくさくカリカリの蚕の殻の食感が絶妙で、虫だと知らなければ抵抗なく食べられます。
さあ、先入観を捨てて食べてみましょう！
テロン・ゴレン・サウス・ケナリ terong goreng saus kenari [揚げ茄子のケナリソース] インドネシア
テロンterongは茄子、ゴレンgorengは揚げたり炒めたりする調理法。サウスがソースです。
ケナリというのはマルク諸島の小さな島バンダ島で採れるアーモンドの様な形をしたナッツ。このケナリをすり潰して塩や唐辛子で調味したソースを揚げ茄子の上にどろんとかけた料理です。油をすってへろへろに柔らかくなった茄子に、ほんの少しぴりりとする濃厚なソースがベストマッチ。ま、豆さえ安ければ日本でも作るのに～！という贅沢な一品。
チリンドロン・デ・ランゴスタ chilindrón de langosta [ロブスターのトマト煮] キューバ
チリンドロンchilindrónというのはスペインのアラゴン地方の郷土料理で玉葱、トマトなどを炒め煮にしたソースのこと。ランゴスタlangostaはご存じロブスター。ぶつ切りにしたロブスターを野菜のうまみたっぷりのソースで絡めた料理で、ソースにロブスターの味噌や殻からのだしも溶け込むので、ソースの味が絶品！野菜の甘酸っぱさにとろ～りとしたコクが合わさります。キューバで食べた料理の中で最も美味かったご馳走です。
